清洁：使用完滚刀后，应将其清洁干净，以防止残留物在刀片上凝固，影响下次使用。可以使用软布擦拭刀片，或用温水清洗，但不要使用硬刷子或研磨剂，以免刮伤刀片。
干燥：清洁后的滚刀应将其充分干燥，以防止刀片生锈。可以使用干布擦拭，或放在通风干燥的地方晾干。
润滑：定期为滚刀的转动部分添加润滑剂，以保证其顺畅转动。润滑时，可将刀片拆下，将润滑剂滴在转动轴上，并转动刀片几次，使润滑剂充分渗透。
调整：使用过程中，如果发现滚刀转动不畅或有异响，应及时检查调整。可以调整刀片与刀架之间的间隙，使其保持适当的紧度。
存放：滚刀不用时，应将其妥善存放，避免阳光直射和潮湿环境。最好将刀片放在专用的刀盒或刀架上，以防碰撞或划伤。
修磨：滚刀使用一段时间后，刀片可能会变钝，影响使用效果。此时，需要对刀片进行修磨。修磨时，应按照正确的角度和方法进行，以免损坏刀片。
更换：如果滚刀刀片磨损严重，无法修复，应更换新的刀片。更换时，注意选择与原刀片相同规格和型号的产品，以确保正常使用。